Hola de nuevo. Hoy voy a contaros como hacer unas buenas empanadillas de tomate caseras. Fáciles de hacer y bueniiiiiisimas. La medida que voy a daros es para hacer más o menos unas 20 empanadillas de tamaño mediano. Podeis hacerlas más grandes o más pequeñas, a vuestro gusto.
INGREDIENTES PARA EL TOMATE:
1 1/2 K. DE TOMATE DE BOTE
ACEITE
ATÚN EN ACEITE DE OLIVA (unas tres-cuatro latitas)
1 CEBOLLA GRANDE O DOS MEDIANAS
PIÑONES (al gusto)
SAL Y AZUCAR
INGREDIENTES PARA LA MASA:
1 VASO DE AGUA
1 VASO DE ACEITE1/2 VASO DE MISTELA
1 PELLIIZCO DE SAL
HARINA LA QUE ADMITA
PREPARACIÓN:
Para el tomate, primero picamos la cebolla muy pequeña y preparamos todos los ingredientes.
En una sartén grande ponemos el aceite a calentar (unas 4-5 cucharadas) y ponemos la cebolla a pochar, cuando ya la tengamos, añadimos el atún (cuidado que salpica el aceite) y los piñones. Una vuelta rápida y ya ponemos el tomate. Le añadimos un poco de sal y la misma cantidad de azucar (para evitar la acidez del tomate). El único secreto de este tomate que os aseguro es escepcional, es tenerlo a fuego muuuy lento durante mucho tiempo (mínimo unas 2 horas, mejor más)
La masa se prepara rapidamente, pondremos en la amasadora el agua. el aceite, la mistela, el pellizco de sal y empezamos a añadir harina poco a poco, hasta conseguir una masa tierna, para que después nos queden crujientes. Cuando esté preparada, hacemos unas pequeñas bolitas (como puedes ver en la foto). Esas bolitas las tenemos que poner entre dos plásticos (una bolsa abierta por la mitad) chafar (con un plato) y ya lo tenemos a punto para rellenar
Como se ve en la foto, el tomate tiene que estar bien escurrido, así nos quedarán mejor. También es muy importante cerrar bien los laterales de la empanadilla para que no se salga el tomate por ahí
Espero que probeis esta receta y sobre todo que probeis el tomate (en bocadillo está.....)
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