lunes, 14 de mayo de 2012

PISTO DE VERDURAS



 Esta es una de mis guarniciones favoritas, la utilizo para acompañar algunos platos de carne, de pescado o incluso huevos. Pero tengo que reconocer que en bocadillo está..... espectacular, lástima que no deba comer bocatas.
Ingredientes:
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 kg de tomates maduros
2 calabacines medianos
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal
1 cucharadita de azúcar
Elaboración:
Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y troceamos a dados pequeños. Podemos sustituir los tomates naturales por tomates en conserva.
Pelamos y troceamos a dados la cebolla y los calabacines. Limpiamos bien los pimientos de pepitas y los hacemos a dados.
Sofreímos a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con abundante aceite. Cuando comience a pochar, le añadimos los pimientos, seguimos cocinando unos 10 minutos más. Ahora añadimos el calabacín (si es preciso, rectificamos de aceite). Unos minutos después, le añadimos el tomate. Ponemos la sal. Dejamos a fuego muy lento unos 30 minutos o más. Añadimos el azúcar, damos un último hervor y ya lo tenemos.



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