Como estamos todavía con estos calores, este receta es muy apropiada, fresquita, fácil y rápida de hacer. El nombre da un poco a engaño, porque aunque se llame gazpacho, en realidad es una ensalada. En su receta original va aderezada con cilantro, pero como en mi casa no gusta mucho el cilantro, pués yo lo sustituyo por perejil. Así que vosotros a vuestro gusto.
Ingredientes:
- 3 tomates de ensalada
- 2 cebolletas tiernas
- 2- 3 aguacates
- Bacalao unos 250 gr.
- 1 limón
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao y cortarlo en trozos pequeños y reservamos. Ahora preparamos las verduras, pelamos y cortamos los tomates, las cebolletas y los aguacates y ya las ponemos en una fuente o plato grande, añadimos el bacalao, exprimimos el zumo del limón y añadimos el perejil o el cilantro picado. Lo único que nos falta es añadir en el momento de servir el aceite, un poco de pimienta recién molida y sal (probar primero)
