EMPANADILLAS DE TOMATE

Hola de nuevo. Hoy voy a contaros como hacer unas buenas empanadillas de tomate caseras. Fáciles de hacer y bueniiiiiisimas. La medida que voy a daros es para hacer más o menos unas 20 empanadillas de tamaño mediano. Podeis hacerlas más grandes o más pequeñas, a vuestro gusto.

INGREDIENTES PARA EL TOMATE:

1 1/2 K. DE TOMATE DE BOTE

ACEITE

ATÚN EN ACEITE DE OLIVA (unas tres-cuatro latitas)

1 CEBOLLA GRANDE O DOS MEDIANAS

PIÑONES (al gusto)

SAL Y AZUCAR

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 VASO DE AGUA

1 VASO DE ACEITE1/2 VASO DE MISTELA

1 PELLIIZCO DE SAL

HARINA LA QUE ADMITA

PREPARACIÓN:

Para el tomate, primero picamos la cebolla muy pequeña y preparamos todos los ingredientes.

En una sartén grande ponemos el aceite a calentar (unas 4-5 cucharadas) y ponemos la cebolla a pochar, cuando ya la tengamos, añadimos el atún (cuidado que salpica el aceite) y los piñones. Una vuelta rápida y ya ponemos el tomate. Le añadimos un poco de sal y la misma cantidad de azucar (para evitar la acidez del tomate). El único secreto de este tomate que os aseguro es escepcional, es tenerlo a fuego muuuy lento durante mucho tiempo (mínimo unas 2 horas, mejor más)

La masa se prepara rapidamente, pondremos en la amasadora el agua. el aceite, la mistela, el pellizco de sal y empezamos a añadir harina poco a poco, hasta conseguir una masa tierna, para que después nos queden crujientes. Cuando esté preparada, hacemos unas pequeñas bolitas (como puedes ver en la foto). Esas bolitas las tenemos que poner entre dos plásticos (una bolsa abierta por la mitad) chafar (con un plato) y ya lo tenemos a punto para rellenar

Como se ve en la foto, el tomate tiene que estar bien escurrido, así nos quedarán mejor. También es muy importante cerrar bien los laterales de la empanadilla para que no se salga el tomate por ahí

Espero que probeis esta receta y sobre todo que probeis el tomate (en bocadillo está.....)

QUICHE DE BRÓCOLI Y VERDURAS

Esta es una receta de muy facil elaboración, que tiene un resultado estupendo y te puede salvar más de un compromiso. Es ideal tanto recien hecha, como al día siguiente, y la puedes servir tanto en frio como en caliente, (yo lo prefiero templadito). Paso a explicarla:

INGREDIENTES:

- Pasta brisa, que puedes hacerla tu misma o como yo, comprarla fresca.

- 1 pieza de brócoli

- 1 puerro grande o dos medianos
- 1 lata de champiños laminado

- jamón serrano a tacos

- 3 dientes de ajo
- Nata para cocinar -200 cc-
- 4 huevos
- Queso rayado -200 gr-
- Aceite de oliva, sal, pimienta.
ELABORACIÓN:

El primer paso será preparar el brócoli. Prepararemos el brócoli cortado en trozos medianos, con algo de tronco, lo ponemos en un recipiente de cristal hondo, con un poco de agua, unos dientes de ajo y sal, lo tapamos y lo introducimos en el Microondas unos 10 m. Verás que queda al dente (el brócoli cocinado así va muy bien de guarnición para cualquier carne o pescado, simplemente aderezado con aceite y sal).

Mientras tanto, en una sartén, pondremos unas 3 cucharadas de aceite a calentar. El puerro lo tenemos que cortar pequeño y acordarnos de limpiarlo muy bien ya que suele tener tierra entre sus hojas verdes. Cuando lo tengamos preparado, lo ponemos a pochar, esperamos unos minutos y cuando ya esté bien pochadito, añadimos los champiñones laminados bien escurridos, le damos unas vueltecitas y añadimos los tacos de jamón y cuando ya estén, le añadimos el brócoli y corregimos de sal.

Ahora en un bol mediano ponemos los 4 huevos y los batimos, después añadimos la nata y el queso rayado, salpimentamos y reservamos.

YA TENEMOS TODOS LOS INGREDIENTES PREPARADOS!!!
Ahora solo nos falta montarlo, para eso, primero ponemos el molde donde lo vayamos a preparar, puede ser de cristal o metálico y lo forramos con papel vegetal -para que no se nos pege- a continuación extendemos la pasta sobre el molde, cubriendo también los lados, introducimos todas las verduras que tenemos en la sartén y las repartimos bien por toda la superficie, y ya por último vertemos la mezcla que tenemos en el bol.

Con el horno previamente precalentado, introducimos el quiche a 180 ºC unos 35-40 minutos.

Y solo nos queda............disfrutar.

Un saludo muy afectuoso

PANQUEMAO DE PASCUA

Como ya es tradicional en mi familia, nos reunimos estas pascuas para preparar los panquemaos, las monas y demás dulces tradicionales valencianos. Como siempre, mi hija y mi padre disputaron de lo lindo para meter las manos en la masa y así mandar en el cotarro. Paso pués a daros la receta, por si quereis probar. (Estas recetas son ya de especialista, porque hay que amasar, esperar el tiempo justo para la cocción etc. yo realmente sin mi padre no me atreveria a hacerla. Las fotos me han quedado muy chulas, y al comerlas realmente estan bueniiiisimas).

INGREDIENTES:

8 HUEVOS ENTEROS Y 4 YEMAS
HARINA LA QUE ADMITA
2 VASOS DE ACEITE (tamaño agua)
3/4 DE LITRO DE AGUA

800 gr. DE AZUCAR

1 PASTILLA DE LEVADURA PRENSADA

PASAS Y NUECES AL GUSTO

ELABORACION:

Sobre una superficie limpia y grande haremos un circulo grande con la harina, añadimos el agua con la levadura disuelta un poco, el aceite, el azucar y los huevos. Amasamos muy bien, mezclando todos los elementos, procurando que la masa nos quede tierna. Buscamos un bol muy grande o incluso una palancana. Ponemos la masa dentro y dejamos reposar un tiempo, que será por lo menos una hora, si tienes prisa puedes poner el agua tibia y eso acelerará el proceso.

Pasado ese tiempo, cuando la masa ha subido bastante, pasamos al segundo paso de la receta. Con esta masa podemos hacer: panquemados grandes, panquemados pequeños, llongos,

ensaimadas, y por supuesto LAS MONAS.

Cogemos un trozo de la pasta y procedemos a amasar con forma de bola (para el panquemao) si lo queremos con pasas y nueces ahora es el momento de ponerlos. Cuando lo tengamos lo ponemos sobre un papel vegetal con un poquito de aceite, para que no se nos pegen.

Para hacer las monas, lo mismo, cogemos un trozo de pasta, sobre un papel con aceite, y le damos la forma que queramos, una cesta, un cocodrilo, o lo que tú quieras.

Otra vez la pasta tiene que reposar, entre 1/2 hora y 1 hora. Y al horno, pero antes tienes que batir 1 huevo con un poquito de agua y untar la mona, panquemao o lo que sea, ahora si, al horno. Unos 20-25 minutos a 200ºC.

ESPERO QUE LO DISFRUTEIS, NOSOTROS .......................SI.