Salmorejo al aceite de albahaca

    

Este verano ha sido especialmente caluroso y en la cocina se nota. Pocos guisos de caliente y si mucha ensalada y sopas frías. Para mi. la estrella del verano siempre es el tomate que junto al melón son imprescindibles. Así que os anoto la receta de salmorejo que nunca falla. Esta vez le he añadido el aceite de mis albahacas, que como se ven en la foto han estado preciosas.

Ingredientes:

1 kg. de tomates de pera

Miga de pan

Vinagre

Aceite de oliva

200 grm. de jamón en tacos

2 huevos duros

Unas hojas de albahaca

Elaboración:

El secreto del salmorejo es el tomate, necesitamos unos tomates de buena calidad y bien maduros (sin pasarse eh!). Lo primero que haremos será pelar los tomates, para ello los escaldaremos un poco con agua caliente y será mucho más fácil.

Los ponemos en un bol grande, seguido cogemos la miga de pan y la remojamos con vinagre, la añadimos al bol. Ya podemos triturar. A mi me gusta así, espesa, pero  si queda os gusta menos espesa, puedes añadir hielo o un poco de agua muy fría. Rectificamos de sal. La ponemos al frigorífico.

Por otro lado, mezclamos el aceite de oliva con la albahaca y lo trituramos con la batidora, la cantidad de hojas de albahaca depende de lo que os guste.

Ya lo tenemos. Para servir, simplemente ponemos el salmorejo en un cuenco, le añadimos un poco de jamón y un poco de huevo duro (en el de la foto yo le puse queso fresco porque ese día teníamos huevos rellenos de segundo) y lo aderezamos con el aceite de albahaca. Y a disfrutar....

    

GAZPACHO PUERTORRIQUEÑO

Como estamos todavía con estos calores, este receta es muy apropiada, fresquita, fácil y rápida de hacer. El nombre da un poco a engaño, porque aunque se llame gazpacho, en realidad es una ensalada. En su receta original va aderezada con cilantro, pero como en mi casa no gusta mucho el cilantro, pués yo lo sustituyo por perejil. Así que vosotros a vuestro gusto.

Ingredientes:

- 3 tomates de ensalada
- 2 cebolletas tiernas
- 2- 3 aguacates
- Bacalao unos 250 gr.
- 1 limón
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao y cortarlo en trozos pequeños y  reservamos. Ahora preparamos las verduras, pelamos y cortamos los tomates, las cebolletas y los aguacates y ya las ponemos en una fuente o plato grande, añadimos el bacalao, exprimimos el zumo del limón y añadimos el perejil o el cilantro picado. Lo único que nos falta es añadir en el momento de servir el aceite, un poco de pimienta recién molida y sal (probar primero)

HOJALDRE DE CABELLO DE ÁNGEL

Hola de nuevo. Hoy voy a enseñaros una receta facilísima de hacer y el resultado es increible. De esta receta me gusta todo, el hojaldre es una de mis masas favoritas y el cabello de ángel.............ummm, me encanta, así que junto, buenísimo.
Ahora ya si, la receta.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre (de las que venden frescas)
-1 bote de 1/2 kgr. de cabello de ángel
- 1 yema de huevo
- un puñadito de nueces peladas

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es extender las dos láminas de hojaldre con un rodillo de cocina, para que no se nos peguen, pondremos un poco de harina en la mesa y en el rodillo, después las extendemos más o menos del tamaño de la placa de horno que vamos a utilizar.
Preparamos la parte inferior del hojaldre, seguidamente esparcimos bien todo el cabello de ángel y tapamos con la otra lámina. Juntamos muy bien los bordes a pellizquitos, para que no se escape el relleno y quede bonita la tarta.
el siguiente paso será hacer los cuadrados, yo os recomiendo que primero marqueis con un cuchillo y cuando tengáis repartida de forma uniforme la tarta, entonces  la cortéis. Nos faltará decorarla con la media nuez (si no tenéis nuez, la avellana serviría igual) y untar bien toda la tarta con la yema de huevo.
Con el horno pre-calentado, introduciremos la tarta en la mitad del horno, el tiempo aproximado de cocción será unos 25-30 minutos a 180ºC, según el horno.
Tener en cuenta que el hojaldre está muy bueno recién hecho y que pasadas las horas deja de estar crujiente, así que mi recomendación es que si lo vais a utilizar por ejemplo en la merienda, que lo hagáis después de comer.

                                          Espero que os guste, un saludo.

WOK DE MAGRO CON VERDURAS

Cuanto tiempo sin escribir, que desastre. Ultimamente he tenido bastante lío, estoy preparando un nuevo curso (ya os contaré más adelante) y eso me ocupa bastante tiempo. Pero la cocina no la he descuidado, he preparado recetas nuevas, aunque no había tenido tiempo de escribirlas. Algunas recetas son copiadas como el pastel de queso al melocotón que pondré otro día, pero la de hoy es receta propia, un momento de inspiración culinaria que algunas veces tengo............ja,ja,ja. Bueno ya no me enrollo más, ahí va la receta.

Ingredientes:

- 1/2 kgr. de magro de cerdo a tacos

- 2.3 dientes de ajo

- 3-4 zanahorias

- 1 cebolla grande o 2 medianas

- 4-5 pimientos verdes (italianos)

- Aceite de oliva

- Sal

- Salsa de soja

- Tabasco o salsa Lousiana

Elaboración:

Tal como el nombre de la receta indica, para hacerla necesitamos un Wok, este tipo de sartenes son perfectas para las verduras, pero los guisos de carne también quedan perfectos. Lo primero que vamos a hacer es poner un poco de aceite de oliva y mover el wok en círculos, para que las paredes también queden impregnadas del aceite.  Pelamos y cortamos los ajos y los sofreímos un poco, añadimos los tacos de magro, que previamente hemos salado y freímos (pero no demasiado). Cuando esté la carne, la retiramos y introducimos en el Wok las verduras, como se aprecia en la foto yo las pongo en trozos grandes, tanto los pimientos como las zanahorias y la cebolla a gajos. Rectificamos de sal. Para hacer las verduras al dente en un Wok, el único secreto es hacerlas a fuego muy fuerte y poco tiempo. Cuando las tenemos otra vez añadimos la carne, bajamos a fuego medio, y es el momento de añadir un buen chorro de salsa de soja, y si os gusta el picante, un poco de tabasco o salsa Lousisna. Cocinamos unos minutos y a servir.

POLLO CABRÓN

Esta no es una receta muy mediterránea, al contrario, viene desde la fría Islandia, de la mano de nuestra muy querida amiga Sassa. El nombre del pollo se debe, como ya habréis adivinado a lo picante que puede llegar a ser. La primera vez que Sassa lo preparó para nosotros, casi acabamos con las reservas de vino y cerveza de toda Valencia. A ella le gusta muy, muy picante (será por el frío de Islandia), yo lo suavizo un poco. Ahora ya la receta

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Maizena
• Aceite de oliva, sal
• Ketchup
• Salsa Lousiana o en su defecto, Tabasco
• Sirope de arce o en su defecto, miel

Elaboración:

El primer paso será preparar las pechugas de pollo, las cortamos en tiras anchas y después en tacos medianos. Pondremos el pollo en un bol, añadimos un poco de sal y  la maizena y lo removemos muy bien, para que todo el pollo quede impregnado de maizena. Ahora ponemos el aceite de oliva en una sartén y freímos el pollo (que no quede demasiado tostado). Lo vamos colocando en un plato con un papel cocina, para que absorba el exceso de aceite. Mientras tanto en un bol mediano pondremos el Ketchup, el sirope (o miel) y un poco de salsa Lousiana (o tabasco). Tendremos especial cuidado con el picante, pondremos poco, probamos y corregimos si es necesario.
Ahora volvemos a poner el pollo en la misma sartén y añadimos la mezcla que hemos preparado y lo cocinamos unos minutos, hasta que caramelice. Solo nos falta, a comeeeerrr.

Mi huerto en primavera

LAS LECHUGAS!!!

Poco tengo que decir en esta entrada, solo deciros que estoy entusiasmada. Mi huerto está............increible.

Es una sensación muy gratificante salir, coger la lechuga, limpiarla perfectamente y a comer!!!!

LOS CALABACINES!!!

Son muchas las cosas que estoy aprendiendo y muchas más las que me faltan, pero probando, acertando a veces, equivocándome muchas es como vamos aprendiendo en la vida. Así que, extrapolando estas enseñanzas a mi vida cotidiana, así aprendo, experimentando, unas veces acertando y otras equivocándome así voy avanzando. Pero creo que cuando más  aprendo es precisamente cuando me equivoco, aunque por supuesto eso no me gusta nada.

Dicho todo este rollo, os animo a que planteis en casa alguna verdurita, el espacio no tiene que ser un problema, al contrario. Los huertos urbanos aprovechan cualquier rincón con sol, una ventana, un balcón, una terraza, y cualquier maceta o jardinera valdrán para comenzar el experimento. Muchísisma gente ya lo estamos haciendo y para mí, la filosofía de "hazlo tu mism@" es muy acertada, da una gran satisfacción, ayuda a controlar el estres y además, comes más sano y ahorras un dinerito, así que todo son ventajas.

ZANAHORIAS



COLES



Como veis en las fotos, algunas de las verduras están casi en su punto. Para mi sorpresa, las coles que son una verdura de invierno, ahora se están poniendo gorditas y en unos días más las podremos comer.

Los tomates cherry están madurando, aunque de forma bastante dispar, pero mejor, así tendremos en diferente fecha.

TOMATES CHERRYS



PUERROS



Las zanahorias no las controlo bien, pero creo que cuando la parte superior esté ya de color naranja, será el momento de recolectarlas.

Los calabacines van muy rápido, estos días se han llenado de flores, creo que comeremos mucho calabacín este verano. Y los puerros también se están haciendo gorditos.

Y para terminar las fresas, aunque todavía están verdes, creo que van a ser  buenísimas

´LAS FRESAS!!!!

PISTO DE VERDURAS

 Esta es una de mis guarniciones favoritas, la utilizo para acompañar algunos platos de carne, de pescado o incluso huevos. Pero tengo que reconocer que en bocadillo está..... espectacular, lástima que no deba comer bocatas.

Ingredientes:

2 cebollas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 kg de tomates maduros

2 calabacines medianos

2-3 dientes de ajo

Aceite de oliva, sal

1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y troceamos a dados pequeños. Podemos sustituir los tomates naturales por tomates en conserva.

Pelamos y troceamos a dados la cebolla y los calabacines. Limpiamos bien los pimientos de pepitas y los hacemos a dados.

Sofreímos a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con abundante aceite. Cuando comience a pochar, le añadimos los pimientos, seguimos cocinando unos 10 minutos más. Ahora añadimos el calabacín (si es preciso, rectificamos de aceite). Unos minutos después, le añadimos el tomate. Ponemos la sal. Dejamos a fuego muy lento unos 30 minutos o más. Añadimos el azúcar, damos un último hervor y ya lo tenemos.