EL PLANTEL COMIENZA A CRECER

Como ya os dije unos días atrás, ya tengo varias semillas plantadas. Hemos seleccionado algunas de las hortalizas que se pueden plantar en invierno: Rabanitos redondos y largos, zanahorias, puerros, lechuga romana y lechuga hoja de roble, tomate raf y perejil.

El plantel recien plantado

Unos días después, los rabanitos comenzaron a germinar





Creciendo, creciendo



Las lechugas ya han echo su aparición, los más rápidos han sido los rábanos, aunque ya ahora se ven los primeros brotes de lechugas, zanahorias, puerros y perejil, de momento los tomates raf se hacen de rogar, espero que por poco tiempo...... la paciencia no es una de mis virtudes.

PREPARANDO LA NAVIDAD

Hoy no voy a anotar ninguna receta, solo alguna de las recetas e ideas de las cosas que hemos preparado en casa para la Navidad.

Como vereis, hemos tenido de todo, carne, pescado, entrantes, postres suculentos, en fin, comilonas. Más adelante haré entradas diferentes para las diferentes recetas, hoy solo os dejo anotado las ideas y las fotos:

Para la cena de Nochebuena, el plato principal fué "suquet  de peix", la preparación no es muy laboriosa, porque preparamos el caldo por la mañana y justo antes de cenar pusimos el pescado y en 15 minutos, a punto. Mirar el resultado final..........apetitoso

El día de Navidad escogimos como plato principal Pollo relleno, que nos prepararon en nuestra carnicería preferida, las dos hermanas nos rellenaron unos pollos buenísimos y lo preparamos con una receta francamente muy fácil, y de resultado extraordinario. "Pollo relleno al Cava", mirar que fotos:

También preparamos bastantes entrantes, como brochetas de tomatitos cherry y mozzarela de búfala, o tostas de salmón ahumado con huevo hilado, pero la tosta nueva que preparamos este año es: "Tosta de revuelto de morcilla con manzana caramelizada", ahí van las fotos

Solo me falta enseñaros parte de los postre, "Tronco de Chocolate" que ya en su día os di la receta, este es igual, pero la decoración mucho más navideña, hemos utilizado los moldes de las galletas de Navidad para hacer árboles y estrellas de chocolate blanco y negro.

Y ya con toda la comida preparada solo me falta enseñaros como nos quedó la mesa para la Nochebuena, compartida con toda mi familia política. Creo que fué un éxito.

FELIZ NAVIDAD A TODOS.

MI PEQUEÑO HUERTO ECOLÓGICO

No solo recetas de cocina quiero compartir con vosotros, a partir de ahora también os voy a contar este nuevo proyecto que llevo entre manos. Y es que ya sabéis que soy muy inquieta y que cuando culo veo, culo quiero. Desde nuestro viaje a Sevilla y gracias a nuestra queridísima anfitriona Maribel, que tan bien nos trato en su casa, y viendo su precioso huerto ecológico que ha plantado en su casa, pués claro, yo también quería uno. Total, que lo comento en casa y a todos les parece una idea fascinante, vamos que los tengo encantados, así que comenzamos las deliberaciones de lo que queríamos entre toda la familia y finalmente hemos llegado a una decisión consensuada, vamos a plantar 2 pequeños huertos, el primero (que es del que vais a ver  fotos) lo vamos a dedicar a las hierbas aromáticas como perejil, cilantro, tomillo, romero, aloe, y el otro huerto, un poco más grande lo vamos a dedicar a plantar verduras como tomate, lechugas, zanahorias, etc

Una vez escogida la ubicación del terreno, lo primero ha sido arrancar las plantas que allí habían (que ya estaban muy feas), limpiar bien el terreno de hierbas, raices y piedras, mover la tierra, y abonarla con el estiercol. Una vez realizadas todas estas tareas, dejamos que se aireara la tierra unos días, exactamente una semana. Pasado ese tiempo, ya este Domingo, los chicos de la casa siguieron con el trabajo, Ahora han removido otra vez la tierra, hemos limpiado otra vez de raices, hierbas, piedras, etc y han alisado perfectamente la tierra.

Realmente me ha costado bastante decidir como quería hacer la plantación, si con caballones para que tubiera el aspecto de un huerto o más como un jardín de hierbas decorativo, finalmente hemos decidido que si es un mini-huerto, pués queremos que lo parezca, así que, con caballones.

Aquí podeis ver como el mayor de la casa le enseña al jovenzuelo como lo tiene que hacer

Primero se marca el terreno, ellos utilizaron las herramientas que tenían a mano para marcar las líneas. Una vez marcado, ya da comienzo el cabado, para hacer los caballones. Finalizada esa tarea, ya tenemos a punto el terreno para comenzar la plantación.

La primera parte ha finalizado con éxito, tenemos la tierra a punto y vamos a comenzar con la plantación de semillas, pero esa historia la contaré otro día.                                                                                              

GALLETAS DE NAVIDAD

Ya queda poco para la navidad y en casa no paramos de preparar dulces. Estas son las galletas de navidad que prefiere María, así que, estos días de puente ya las ha preparado. La receta es americana y se la enseño  su tía Jomy. Esta vez yo solo he hecho las fotos, a  María le encanta la cocina también, así que juntas solemos hacer muchos de los platos y dulces, es una pinche fantástica, -hoy pinche no, maestra pastelera- Ya sin más, paso a la receta:
 INGREDIENTES:

- 140 gr. de mantequilla en pomada

-150 gr. de azúcar

-Harina la que admita

-1 cucharada de postre de levadura (tipo Royal)

-1 pellizco de sal

-1 huevo

-1 cucharada de vainilla (o en su defecto azúcar avainillado)

-Un poco de leche
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:
-1 taza de azúcar glasé
- un poco de vainilla
-1 cucharada de leche
-Colorante alimentario
-fideos de colores y de chocolate

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es preparar la mantequilla, para ello, la hacemos un poco blanda y la introducimos en un bol, con la batidora la batimos unos 30 segundos. Añadimos el azúcar, la levadura y la sal. Lo batimos todo. Posteriormente le añadimos el huevo batido y la vainilla mezclada con la leche, lo batimos todo bien. Ahora  comenzamos con la harina, vamos añadiendo y amasando poco a poco, ligándola bien (ya con las manos). Cuando tengamos la masa a punto (no tiene que quedar muy dura, pero tampoco blanda), la tapamos con un paño de cocina limpio y lo ponemos en el frigorífico unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, y con la ayuda de un rodillo de pastelería, amasamos y dejamos la masa más o menos de 1/2 cm. de grosor y bien igualada. Con los moldes de las galletas hacemos las formas, colocamos sobre la placa del horno, donde previamente hemos puesto un papel vegetal, las galletas un poco separadas para que no se nos peguen.

Ahora ya , con el horno precalentado, horneamos las galletas a unos 180ºC durante unos 8-10 minutos.

Cuando ya estén horneadas, las sacamos de la placa del horno y las dejamos enfriar. Nos falta decorarlas.

En un cuenco pequeño ponemos el azúcar glasé tamizado, le añadimos la vainilla y la cucharada de leche y removemos sin parar, verás que queda una especie de pasta (no tiene que quedar blanda, es mejor dura). Le añadimos el colorante, y con una cuchara untamos las galletas y las decoramos con los fideos de colores o de chocolate. Dejamos que seque bien el azúcar y ya las podemos guardar.............................o comer.

PASTELES DE BONIATO

Es tiempo de Navidad, y entre muchas de las tradiciones que conservamos, la tradición culinaria es una de las más arraigadas. En esta época podemos encontrar productos que el resto del año no tenemos (ni  tampoco apetece comer, como el turrón, etc). Aquí en Valencia tenemos una buena cantidad de productos típicos navideños, yo resaltaría entre todos ellos los dulces hechos con Boniato, los podemos encontrar en todos los hornos tradicionales y de una calidad estupenda, pero si los quieres hacer tú mism@, esta es la receta.

Como sabrás, estos pasteles de boniato son como una empanadilla, es decir, tiene una masa exterior y un relleno, que en este caso es de dulce de boniato. Este dulce lo puedes comprar preparado en el supermercado, y suele estar en bote, cerca de la miel o las mermeladas.

Ingredientes:

-1 1/2 vaso de aceite de oliva

-1/2 vaso de anís (especial para masa)

-1/2 vaso de mistela

- Azúcar un poco (unos 100 gr.)

- Canela en polvo

-Harina la que admita
-1 huevo

-1 kg. de boniato para el relleno

Elaboración:

En un bol ponemos todos los ingredientes, primero el aceite, seguido el anís y la mistela, y el azúcar. Mezclamos y comenzamos a añadir la harina poco a poco. Amasamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos. La tenemos que trabajar muy bien, rompiendola y volviendo a amasar varias veces. Esta operación nos costará un tiempo, porque ha de quedar perfectamente amasada y ligada. Finalizado esto, procedemos a hacer bolitas con la masa, del tamaño que queramos los pastelitos, yo los recomiendo hacer medianos.

Una vez preparadas las bolitas de masa, preparamos unos trozos cuadrados de plástico (una bolsa) o de papel vegetal. Colocamos las bolitas entre dos cuadrados de plástico o papel y las aplastamos con un plato, para que quede una circunferencia. Ahora ya rellenamos con una cuchara pequeña con el boniato y juntamos los bordes bien apretaditos, para que el boniato no se escape, como se ve en la foto de cabecera.

Para finalizar, batimos un huevo y le añadimos un chorrito de agua, y con ello untamos los pasteles y los espolvoreamos de azucar y canela.

Con el horno pre-calentado, a 180ºC   los horneamos unos 12-15 minutos (según lo tostaditos que te gusten).

Espero que os gusten mucho, a mi en casa, no me duran nada, se los comen rapidito.

TÉ "DE VITAMINA C"

Otra vez aquí, escribiendo en el Blog. Hoy quiero hablaros de un producto tan nuestro, que desde luego, creo que no voy a deciros nada nuevo, LAS NARANJAS.

Fuente natural de vitaminas y tan a nuestra mano, que algunas veces hasta se nos olvidan todas sus magníficas propiedades.

Tomadas enteras, en zumo o como condimento en alguna receta, resultan excelentes y sus vitaminas, especialmente la vitamina C, son un complemento nutricional muy importante. Esta época del año, tan proclive a gripes y constipados, es la época perfecta para atiborrarnos de ellas.

A propósito de esto, la receta de hoy no es e comida, sino de bebida. Un té que es en sí mismo una "Bomba de Vitamina C". Me lo recomendó mi querida amiga Jomayra, que allá en su Puerto Rico natal, su abuela le curaba el resfriado con este brebaje. Así que hace unos días lo probé porque estaba muy resfriada y los resultados fueron fantásticos. Me encantó!!  

Así que sin más, la receta

INGREDIENTES

2-3 naranjas medianas

1 limón

1 manzana

1,5 litros de agua

ELABORACION

Limpia y enjuaga muy bien toda la fruta. Pártela cada una de las frutas en cuatro partes, reserva. A continuación pon el agua en una cazuela y con el fuego fuerte, intoduce la fruta. Cuando comience a hervir, reduce el fuego a intensidad baja. Tiene que hervir bastante tiempo, hasta que la fruta esté bien blandita.

Cuando ya lo tengas, cuela el caldo y resérvalo. Puedes tomarlo a lo largo del día varias veces. El complemento perfecto será una buena cucharada de miel.

Cuando ya lo tengas...............Ummm, a disfrutar.

CREMA DE QUESOS

 Hola a todas/os. Hoy voy a incluir esta receta que es facilísima de preparar y tiene mucho éxito, incluso entre los niños. Si estais tratando de que coman verduras crudas, este es un buen sistema.

Este queso es ideal para tomar en el aperitivo con crudités, es decir verdura cruda y cortada en bastoncillos como por ejemplo: zanahoria, apio, tomatitos cherrys, pimiento rojo y verde, calabacín, etc. Aunque los más comunes son la zanahoria y el apio.

También puedes dipear con el con nachos, saladitos o con lo que se te ocurra. Para estas navidades puede ser un aperitivo interesante. Ahora la receta.

Ingredientes:

1 tarrina de queso para untar (tipo Filadelfia)

50 gr. de queso Roquefort o Azul

½ cebolla tierna (mediana)

Aceite de oliva

Vinagre

Sal y pimienta

1 chorrito de coñac

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla muy finamente y la reservamos. Seguido, la porción de queso Roquefort o azul, también la cortamos en trozos muy pequeños.

En un bol mediano, ponemos el queso de untar, la cebolla, el Roquefort y mezclamos. A esa mezcla le añadimos un buen chorro de aceite, un poco de vinagre, sal, pimienta y finalmente un poco de coñac.

Y ya lo tenemos. Colocamos en un bol y al lado las verduras peladas y preparadas. Espero que os guste mucho.

CALAMARES ENCEBOLLADOS

 Esta semana fuí a comprar y vi unos calamares en la pescadería muy buenos y a muy buen precio, así que, decidí comprarlos. Inmediatamente recordé una receta que hacía mi madre de calamares con cebolla, pero yo, no la había hecho nunca.

La llamé por teléfono y entre las dos conseguimos recordarla (ella hacia años que no la preparaba), así que aquí la anoto.

INGREDIENTES

1 Kg. De calamares

6 cebollas grandes

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal (solo si al probar lo necesita)

Pimienta negra

Pimentón rojo dulce

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los calamares, los enjuagamos bien y les quitamos la piel, reservamos.

Por otro lado pelamos la cebolla y la cortamos a gajos grandes y reservamos.

Prepararemos todos los demás ingredientes y reservamos. Ponemos en una cazuela de barro el aceite y calentamos un poco, añadimos los ajos, freímos un poco y añadimos los calamares, cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y ponemos el fuego a intensidad media-baja. Lo dejaremos al menos unos 30 minutos, hasta que el agua amaine un poco. En ese momento añadiremos la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta, la sal (si es necesario, primero pruébalo) y el vino blanco.

El tiempo de cocción será aproximadamente unos 30 minutos a fuego medio-bajo.

Y ya lo tenemos. Este plato estará muy bueno, tanto el día que lo preparas o para el día siguiente. Espero que os guste mucho y os animeis a probarlo.

COOKIES DE NARANJA

Aprovechando el tiempo casi invernal y para endulzarnos y cuidarnos el costipado (si es que lo tenemos), hoy he preparado unas galletas de naranja, rápidas y faciles de hacer, y muy resultonas.
Ingredientes:
-125 gr. de mantequilla
-125 gr. de azucar
-200 gr. de harina
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 pizca de sal
-1 naranja
-Almendras laminadas

Elaboración

Calienta la mantequilla un poco al baño de maría o en el microondas. Bate la mantequilla con el azucar a punto de crema y añade el huevo. Por otro lado, mezcla la harina con la levadura y la sal. Añádelo al bol donde está la mantequilla y remueve bien hasta conseguir una masa que no se te pege en las manos (si es necesario le añades un poco de harina). Con la naranja haces un zumo y ahora lo añades a la masa. Si te gusta, también puedes rallar la piel de la naranja y añadirlo a la masa.

Ahora preparas con la masa unas bolitas y ya directamente en la bandeja del horno, pones un papel vegetal y las bolitas las pones separadas y las aplastas un poco.

He hecho una prueba, la mitad de las galletas las he preperado solo con azucar y las otras con un poco de almendra laminada como se ve en las fotos.

Las ponemos en el horno a unos 200ºC y en unos 10-12 minutos estarán preparadas.




Espero que os gusten y las disfruteis en familia, como yo. De las mias ya casi no quedan..........

POTAJE DE GARBANZOS

Como ya parece que el tiempo está cambiando y llega el invierno, estos días voy a poner algunas recetas de cuchara. El potaje de garbanzos es una de mis favoritas, con mucha verdura y garbanzos. Es muy sana, saludable y además incluso buena cuando hacemos dieta.


Ingredientes:

½ kgr de garbanzos
4 manojos de espinacas o acelgas
3 napicol

2-3 zanahorias
3 rebanadas de pan frito
Cacahuetes
1 cabeza de ajos
Perejil
3-4 tomates maduros
1 cebolla grande
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce

Elaboración:



Los garbanzos los tenemos a remojo 24 horas. Una vez limpios y enjuagados, los ponemos en una cazuela grande con agua. Limpiamos y troceamos las espinacas o acelgas (lo que más nos guste), las zanahorias y el napicol, y lo introducimos en la cazuela a fuego fuerte hasta que comience a hervir, después bajar a fuego medio hasta que los garbanzos estén blanditos.
Por otro lado vamos a ir preparando el sofrito. Primero freímos el pan con abundante aceite, y lo apartamos en un plato con papel cocina. En la sartén que hemos utilizado, freímos la cebolla y el tomate triturado, y reservamos.

Ahora en la picadora o en el mortero ponemos el pan y lo picamos, añadimos los ajos pelados, el perejil y los cacahuetes, lo picamos todo junto.
Introducimos este majado en la sartén con el tomate y la cebolla y sofreímos todo junto unos minutos. Cuando ya este todo bien mezclado, añadimos el pimentón dulce y le damos una vuelta (con cuidado para que el pimentón no se queme).
Ponemos todo en la cazuela, junto a los garbanzos y las espinacas y las veerduras. Si es necesario rectificamos de sal. Lo dejamos cocinarse unos 10 minutos, para que se mezclen bien los sabores.
Según la cantidad de agua que pongamos, nos quedará más espeso o más caldoso el plato.

El resultado final es un plato extraordinario, facil de preparar y muy completo. Espero que os animeis a probarlo y ya me contareis....................

ARROZ AL HORNO

El arroz al horno es uno de los arroces más buenos y completos que tiene la gastronomía valenciana. Para mi, es muy facil de hacer, aunque parece que en general cuesta un poco de dar con la porción exacta de caldo. Mi recomendación es utilizar la cazuela de barro ajustada a las raciones de arroz, y llenar de caldo hasta arriba. También es muy importante que este muy tostadito. Ahora ya paso a daros la receta.

INGREDIENTES:

-Caldo de puchero
-Garbanzos y pollo del puchero
-¼ de costillas de cerdo
-1 tomate maduro
-2-4 botifarrones o morcillas
-2 patatas
-1 cabeza de ajo
-Arroz (unos 90-100 gr. por ración)

ELABORACIÓN:

Lo primero será preparar un buen caldo de puchero, porque vamos a utilizar tanto el caldo como los garbanzos y el pollo desmenuzado.
Para el segundo paso debemos poner en una sartén aceite de oliva y sofreímos muy bien las costillas de cerdo, cuando las tengamos podemos ponerle un poco de tomate triturado y freírlo también. Finalmente añadimos el arroz y lo mezclamos bien con las costillas.
Por oto lado vamos pelando las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm. de grosor más o menos (las dejamos en un bol con agua para que no se nos pongan negras), seguido cortamos el tomate también en rodajas, y las morcillas o botifarrones.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados, ahora volcamos las costillas y el arroz en una cazuela plana de barro, esparcimos bien, colocamos por encima la patata, el tomate, los garbanzos, el pollo (del puchero) desmenuzado. Ponemos en el centro la cabeza de ajos y añadimos caldo hasta arriba. Si es necesario rectificamos de sal y azafrán.
Con el horno precalentado, lo ponemos en la parrilla del centro y horneamos a 200º C durante al menos 1 hora (tapar si se pone demasiado tostado).

Aquí os pongo una foto con mi amiga Carmen, a punto de arramblar con todo el arroz al horno que preparé en casa para una comida con mis amigas. Ahora vereis como acabó la cazuela......

COOKIES CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Estas galletas son típicas americanas, son muy fáciles de hacer, y los ingredientes también son fáciles de conseguir, así que, paso a explicarla

INGREDIENTES:

- 335 gr. de harina

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharada de levadura tipo Royal

- 225 gr de mantequilla en pomada

- 110 gr. de azúcar moreno

- 110 gr. de azúcar blanquilla

- 1 pizca de vainilla

- 2 huevos

- 170 gr de chispas de chocolate

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los huevos batidos, la mantequilla (previamente la hacemos blandita al baño maría o unos segundos al microondas), el azúcar y la vainilla. Por otro lado mezclamos la harina con la sal y el Royal. Lo agregamos todo al bol, mezclamos y añadimos las chispas de chocolate y mezclamos bien.

Hacemos bolas pequeñas y ponemos en la bandeja del horno papel tipo vegetal para que no se nos peguen. Las bolas las aplastamos un poco con las manos dándole forma redondeada.

Precalentamos el horno y horneamos a 180 ºC unos minutos hasta que tengan color.

ARROZ A BANDA

El arroz a banda es uno de los arroces típicos en Valencia más fáciles de hacer y que más gustan. La base y el secreto de este arroz es la preparación de un buen caldo. En esta receta he usado merluza, la cabeza y las espinas junto a la morralla y galeras, pero podemos usar otras clases de pescado para hacer el caldo, como la cabezad de rape, o sustituir las galeras por cangrejos. La elección del fondo para el caldo dependerá de nuestros gustos y del mercado, aquello que encontremos bueno y económico. Ahora ya, la receta.

Ingredientes para el caldo:

Cabeza y espinas de merluza.
Morralla.
Galeras.
3 Tomates maduros
1 cebolla
1 ñora
Aceite de oliva
Sal
Azafrán y colorante

Ingredientes para el arroz:

Sepia
Gambas

Elaboración:

Para preparar el caldo ponemos en una cazuela grande o la olla un poco de aceite de oliva. Sofreímos el pescado, después le añadimos el tomate, la cebolla y la ñora, sofreímos bien, rectificamos de sal y cubrimos de agua. Con el fuego fuerte hasta la ebullición y cuando comience a hervir, a fuego lento y lo dejamos al menos 30 minutos.
Para hacer el arroz, pondremos en una sartén o paella un poco de aceite. Pelamos y cortamos unos ajitos en pequeños trozos y los sofreímos. Seguidamente añadimos la sepia cortada en trozos pequeños y las gambas limpias. Lo freímos todo bien, cuando esté, retiramos las gambas y añadimos el arroz, calcularemos unos 80-90 grm por persona, lo salteamos un poco para que se impregne bien de los sabores y añadimos el caldo, calcularemos un tercio de litro por persona). Tenemos el fuego fuerte durante los 10 primeros minutos, y después lo pasamos a fuego medio-lento durante otros 8-10 minutos. Poco antes de acabar colocamos las gambas por encima. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

Servimos acompañado de alioli. Espero que os guste, a mi me encanta.

MI PRIMER CURSO DE COCINA

Hola de nuevo.
Hace mucho tiempo que no he escrito en el blog, y me vais a perdonar, pero he estado muy ocupada, ahora quiero recuperar el tiempo perdido y ponerme al día. Tengo muchas recetas que quiero compartir con vosotras/os, pero hoy me vais a dejar que hable del primer curso de cocina que he ofrecido como profesora. Ha sido un verdadero honor para mi, la experiencia ha sido muy enriquecedora, para las alumnas espero que así haya sido. En lo que respecta a mi, todavía estoy procesando todo lo sucedido. Realmente estoy muy contenta.

Como se ve en la foto el grupo era de mujeres, ya que este taller era especialmente dedicado a mujeres. Las hay de todas las edades y de varias nacionalidades. Pero todas con un interés común, aprender a cocinar de forma más sana y saludable.

El curso ofrecido por el Ajuntament de Puçol, estubo dedicado a la cocina Mediterránea, y lo impartí bajo dos perspectivas, la teórica y la práctica. En la teoría profundizamos en las bondades de nuestra cocina, poniendo en conocimiento de las alumnas el decálogo de la dieta Mediterranea, así como vimos la pirámide alimenticia y la forma de aplicarla en nuestra vida cotidiana. Y en la práctica, yo les fuí dando las pautas de preparación y entre todas lo fuimos cocinando.

Por último, dimos paso a la presentación de los platos, donde las alumnas se mostraban entusiasmadas por las presentaciones conseguidas...........casi profesionales.

Finalmente solo me queda dar las gracias a todas las chicas por venir con tanta alegría al curso y por ser tan trabajadoras, y especialmente dar las gracias a Amparo por confiar en mi proyecto.