ENSALADA DE COGOLLOS Y CANÓNIGOS DE MI HUERTO

Por fin ya estamos  comenzando a comer verduras del huerto. La semana pasada corté las primeras hojas a los canónigos, y las añadí a la ensalada de cogollos que tenía previsto hacer. El resultado espectacular, ya que la ensalada estaba bonita y buenísima. La aliñé con una vinagreta de alcaparras y tomate seco que francamente estaba muy buena. Ahora ya la receta

Ingredientes:

-Cogollos (uno por persona)

-Canónigos

-Lomos de atún en conserva

Ingredientes para  la vinagreta:
-Aceite de oliva

-Vinagre de manzana

-Sal

-Alcaparras

-Tomates secos (macerados en aceite)

Elaboración:

Lo primero será enjuagar muy bien los cogollos y los canónigos, eliminando las hojas que no estén bien. Cortaremos los cogollos en cuatro, es decir por la mitad y otra vez por la mitad, situándolos en una fuente o plato grande de forma circular. Siguiendo la misma forma, colocamos los canónigos y por último, justo  en el centro ponemos el atún, procurando darle una forma bonita.

Por otro lado, vamos a preparar la vinagreta, para ello necesitamos un bol pequeño para hacer la mezcla. Primero cortaremos las alcaparras y los tomates secos en trocitos pequeños, o incluso los podemos machacar con un mortero, le añadimos el aceite de oliva y si queremos, un poco del aceite de macerar los tomates. Añadimos un poco de vinagre y sal.

Aliñamos la ensalada en el momento de servirla, para que la verdura no se ponga blanda.

Espero que os guste mucho y ya veis lo fácil que es de preparar.

TARTALETA DE FRESAS Y NATA

Me encanta este pastelito, es muy fácil de elaborar y puede tener múltiples variantes, con otras frutas puede estar también fenomenal. como kiwi, melocotón o incluso con macedonia. Ahora ya paso a explicar la receta.

Ingredientes:

- Masa brisa fresca
-1/2 l. de nata para montar
-150 gr. de azúcar
-250 gr. de fresas

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar las tartaletas, para ello extenderemos la lámina de masa fresca y la extenderemos un poco con el rodillo. Utilizaremos un molde redondo para hacer círculos, con ellos forraremos un molde de magdalenas, cubriéndolo todo bien. Seguidamente pondremos encima de la masa unos garbanzos para que la masa no se hinche y se deforme, y con ellos puestos, los hornearemos con el horno precalentado, durante 10-12 minutos a 180ºC.
Cuando ya estén las tartaletas, las dejamos enfriar. Mientras tanto preparamos las fresas, enjuagamos muy bien, y cortamos en pedacitos pequeños. Después rellenamos las bases con las fresas y retiramos.
Sólo nos falta preparar la nata montada. Para ello, introducimos la nata líquida en la batidora y la montamos, pasados unos minutos añadimos el azúcar y lo trabajamos unos minutos más.

Para decorar los pasteles utilizaremos una manga pastelera, dándole la forma que se aprecia en la foto. finalmente decoramos con una fresa

CURSO DE REPOSTERIA

Ya se que he estado muchos días calladita y sin compartir mis recetas, pero he tenido una muy buena razón, acabamos de finalizar un curso de repostería, ofrecido y subvencionado por el Ayuntamiento de Puçol a través de su Concejalía de Bienestar Social para mujeres.

Estos cursos están pensados para reinsertar en el mercado laboral a mujeres que por un motivo u otro decidieron dejar de trabajar, pero hoy en día se quieren reincorporar. Se ofrecen cursos largos y otros muy cortos, como este de repostería, que pretende llegar a un gran número de personas, HASTA 40 MUJERES HAN PASADO POR EL CURSO, y creo que con gran satisfacción para todas, tanto para las participantes, como para los organizadores y como no, para mí misma.

Las recetas que he compartido con ellas han sido muy variadas, unas de fácil elaboración, como la mermelada de fresas, el bizcocho de dos colores o los bocaditos de dama, todas estas recetas ya las conocéis porque en su día las compartí aquí en el blog 

Otras de las recetas han sido de una dificultad alta, como el "Brazo de gitano" y los "Pasteles de Gloria", pero yo no quería dejar pasar la ocasión de enseñar y promocionar dos de los dulces más típicos de mi pueblo. Realmente estos dulces han sido la estrella del curso, porque creo que a todas las participantes les ha encantado ver como se hacen y perder un poco el miedo a realizar estos dulces tan especiales.

 

Creo que finalmente nos quedaron espectaculares y todas disfrutamos muchísimo. Solo me queda dar las gracias a todas las participantes.

NUGGETS DE POLLO "CASEROS"

Que soy una firme opositora al fast food creo que ya lo sabe todo aquel que lee mis recetas. Aunque tengo que decir que algunas veces tienen cosas que me gustan, por ejemplo los nuggets  de pollo. Para solucionar ese pequeño problema, busqué formas diferentes de empanar el pollo y finalmente, encontré esta. Esta receta es una de las favoritas de mis hijos, ya que es una forma original de comer pollo y a la vez sana. Lo peculiar de la receta es, que al pan rallado para empanar le añado semillas de sésamo. Este pequeño truco le da un toque muy crujiente al pollo.

Como también viréis en las fotos, las patatas fritas las he sustituido por patatas asadas al horno, así doblemente sana la receta.

Ingredientes:

-2-3  pechugas de pollo

-Harina

-Pan rallado

-1 huevo grande o dos medianos

-Semillas de sésamo

-Sal, aceite de oliva

-Pimentón dulce o picante

-1 Patata mediana por persona

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar las pechugas, para ello, las cortamos en filetes gorditos, (nos saldrán unos 3 -4 filetes) y con ellos haremos tiras, reservamos. Prepararemos unos platos para poner en ellos un poco de harina en uno, los huevos batidos en otro y en el último, el pan rallado junto al sésamo y un poco de sal.
Ahora preparamos una sartén con abundante aceite, y cuando ya esta muy caliente el aceite, comenzamos a freír. Para ello, previamente tenemos que pasar las tiras de pechuga en este orden:
1.- La pasamos por harina
2.- Las pasamos por el huevo batido
3.- En último lugar lo pasamos por el pan rallado con sésamo y un poco de sal.

Tenemos que procurar cuando las pongamos en la sartén poner una cantidad suficiente para que no se nos peguen las tiras. Se hacen doradas muy rápido, así que hay que ir con cuidado. 

Para hacer las patatas al horno, primero lavamos muy bien la patata, ya que la vamos a hornear con piel. Si están muy sucias, podéis utilizar el estropajo. Una vez limpias, las cortamos por la mitad (con un cuchillo grande) y les hacemos unos pequeños cortes transversales, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal pimentón dulce o picante y le va muy bien una ramita de romero. Con el horno pre-calentado a 200ºC más o menos 1 hora. Vereis que son el acompañamiento ideal para este y otros muchos platos.

 

En otra ocasión os daré mi receta de hamburguesas caseras, fáciles y rápidas de preparar, vereis que no tienen nada que ver con las que se ofrecen en los  fast foods.

Y ahora solo nos queda disfrutar de esta receta de hoy..........................

ÑAM, ÑAM.....

COCA DE VERDURAS

Esta receta es muy fácil de preparar, rápida de hacer y sabrosa. Es casi como una mezcla entre la coca tradicional aquí en Valencia y la pizza. Las verduras que he usado son las que tenía en casa, así que admite cualquier variación que os parezca. Ahora ya la receta:

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa

- 3-4 tomates pera

- 3-4 dientes de ajo

- 2 cebollas medianas

- 2 puerros

- Champiñones

- 3 pimientos verdes

- 2 calabacines

- 4 zanahorias

- Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano
- 1 yema de huevo

Elaboración:

Lo primero que tenemos que preparar es la masa. Yo he utilizo pasta brisa fresca, pongo un poco de harina y la extiendo bien con el rodillo. A continuación la pongo sobre un papel de cocina y hago los bordes, bien dobladitos para que después no se escape la verdura y ahora pongo los tomates que previamente he triturado como fondo. Seguido un chorrito de aceite, un poco de orégano y untamos los bordes con la yema de huevo. Con el horno precalentado, ponemos al coca en el horno unos 10 minutos, para que la masa se hornee un poco.

Por otro lado, en una sartén vamos a pochar toda la verdura. Comenzamos poniendo un buen chorro de aceite, freímos unos ajos pelados y añadimos el puerro y la cebolla. Seguido las zanahorias, los pimientos, los champiñones o cualquier verdura que te guste. La verdura tiene que estar blandita, sin acabar de freir, ya que ahora la vamos a introducir en el horno.

Cuando tenemos la masa unos 10 minutos, la sacamos y extendemos toda la verdura sobre la coca, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta y orégano y............al horno. Unos 12-15 minutos más y estará lista para comer.





Me parece una buena manera de preparar ina cena informal, el principio de una buena comida o incluso una merienda.

A COMER!!!!!

ENSALADA DE CANÓNIGOS

Ensalada de canónigos

Ingredientes:

1 bolsa de canónigos

250 gr. De tomates cherry

Cebolleta tierna

4-6 cortadas de jamón

Queso de cabra

Pipas de girasol peladas

Avellanas

Para el aderezo:

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos el jamón en un plato, sobre papel cocina blanco y lo tapamos con otro papel, lo introducimos al microondas unos minutos hasta que esté crujiente. Cuando se enfríe, lo partimos a pedacitos con la mano.

Las pipas de girasol peladas yo las compro crudas y las tuesto en una sartén con un poco de sal. Las avellanas las pico un poco en el mortero. Los frutos secos junto al crujiente de jamón le da un toque muy distinto.

Enjuagamos y escurrimos bien los canónigos y los tomatitos. Los ponemos en un bol o fuente, añadimos la cebolla tierna cortada. Repartimos el jamón, aderezamos (justo en el momento de servir) y decoramos con el queso de cabra.

TARTA DE QUESO

Esta tarta se ha hecho muy famosa entre mi grupo de amigos, me la suelen pedir cuando quedamos en familia, ya que les gusta a todos a mayores y jóvenes. También es la tarta favorita  de los amigos de mi hijo, así que está muy solicitada. No es muy compleja de hacer y los resultados son muy buenos. La recomiendo acompañada de una buena mermelada, especialmente de fresas, moras o frutas del bosque.
La receta base es de uno de mis cocineros blogeros favoritos, aunque yo le he cambiado alguna cosita, sobre todo las proporciones de los ingredientes, y creo que me queda fenomenal.

Ingredientes:

-12 galletas tipo Digestive

-75 gr. de mantequilla

-250 gr. de queso fresco tipo burgos

-300 gr. de queso para untar (tipo Philadelfia)

-5 huevos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-200 gr. de nata líquida

-65 gr de harina de maíz

-150 gr. de azúcar glasé

Elaboración:

Necesitaremos un molde desmontable  para tarta de tamaño mediano. La primera parte de la receta será preparar el fondo de la tarta, para ello trituramos las galletas con la batidora hasta lograr una textura arenosa y uniforme. Le añadimos la mantequilla, que previamente hemos fundido, y lo mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

En la tartera, extendemos de forma uniforme la mezcla anterior, presionando para que quede bien compactado y reservamos.

Para el relleno, el primer paso será trocear muy pequeño el queso fresco tipo burgos y mezclarlo con el queso de untar. Separamos las claras de las yemas y a esta mezcla de los quesos le añadimos las yemas y mezclamos bien con la barilla. Cuando ya tengamos la mezcla homogénea y sin grumos, añadimos la cucharadita del extracto de vainilla y la nata líquida.

Por otro lado, pondremos en la batidora las claras y las batimos a punto de nieve. Cuando las tenemos a punto, le añadimos el azúcar glasé y tras unos minutos, ya lo tenemos.
Ahora pondremos el el bol anterior una 3 parte del merengue, mezclaremos suavemente y de forma envolvente y poco a poco añadimos todo.




Finalmente lo volcamos en la tartera y con el horno precalentado, la pondremos en la parrilla del medio durante una hora y cuarto (90 minutos) a 150ªC. Cuando esté fría quitamos el aro del molde y a la nevera.

Para servirla, si os gusta, acompañarla de una buena mermelada..............si es hecha por vosotros mismos, mucho mejor.